歡迎訪問雲南(nán)萊德福科技有限公司官方網站

新聞資(zī)訊

公司新聞

展會資(zī)訊

首頁

幾種食品級磷酸鹽的用途及添加量

所屬分(fēn)類：公司新聞

2020-12-29 13:44

　　來自幾種食品級磷酸鹽的用途及添加量百度

　　一(yī)、三聚磷酸鈉用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料及豆乳等的品質改良劑;火(huǒ)腿、午餐肉等肉制品的保水劑和嫩化劑;在水産品加工(gōng)中(zhōng)不但能起到保水和嫩化，而且起膨脹和漂白(bái)的作用;在蠶豆罐頭中(zhōng)可使皮豆軟化;也可作爲軟水劑、螯合劑、PH調節劑和增稠劑以及啤酒行業中(zhōng)。三聚磷酸鈉在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加3-5‰，在水産加工(gōng)中(zhōng)最大(dà)量爲3%。

　　二、焦磷酸鈉(無水)用途：在食品加工(gōng)中(zhōng)作爲品質改良劑、乳化分(fēn)散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分(fēn)散作用明顯，可抗絮凝;能防止脂肪氧化，酪蛋白(bái)增粘等作用。PH值高時，具有抑制食品腐敗、發酵的作用。主要用于肉類及水産品加工(gōng)，可提高持水性，保持肉質鮮嫩，穩定天然色素。也可用于澱粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽複合使用。焦磷酸鈉在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加0.5-3‰，在水産品加工(gōng)中(zhōng)最大(dà)添加量爲3%。

　　三、焦磷酸二氫二鈉(酸式焦磷酸鈉)用途：在食品加工(gōng)中(zhōng)作爲快速發酵劑、品質改良劑、膨松劑、緩沖劑、螯合劑、複水劑和粘接劑。用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分(fēn)，CO2的産生(shēng)時間較長，适用于水分(fēn)含量較少的熔烤食品(如煎餅)，與其他磷酸鹽複配可用于幹酪、午餐肉、火(huǒ)腿、肉制品和水産品加工(gōng)的保水劑，方便面的複水劑等。在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加0.5-3‰，在水産品加工(gōng)中(zhōng)最大(dà)添加量爲1%。

　　四、六偏磷酸鈉用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)作爲品質改良劑、PH調節劑、金屬離(lí)子螯合劑、粘合劑和膨脹劑。在豆類、罐頭、豆沙餡料中(zhōng)能穩定天然色素，保持色澤;在罐頭中(zhōng)可使脂肪乳化，保持質地均勻;用于肉類罐頭和肉制品可提高保水性，防止脂肪變質。加入啤酒中(zhōng)，能澄清酒液，防止混濁。是優良的水質無沉澱的軟水劑。在水産品加工(gōng)中(zhōng)起着保水、膨脹和漂白(bái)的作用。六偏磷酸鈉在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加3-5‰，在水産品加工(gōng)中(zhōng)最大(dà)添加量爲3%。

　　五、三偏磷酸鈉用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)作爲澱粉改良劑、果汁飲料防混濁劑、肉食品加工(gōng)保水劑、粘結劑、螯合劑、水質軟化劑、分(fēn)散劑、冰淇淋、奶酪等乳制品穩定劑，在水産品加工(gōng)中(zhōng)起粘結和保水作用。還可以防止食品變色和維生(shēng)素C分(fēn)解。在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加3-5‰，在水産品加工(gōng)中(zhōng)最大(dà)添加量爲3%。

　　六、磷酸用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)用作酸味劑、營養發酵劑，用于面包烘焙、果蔬罐頭的特色保水劑，抑制微生(shēng)物(wù)生(shēng)長，延長保質期;用于飲料、果汁、可可制品、乳酪和食用油等之中(zhōng)。可用于幹酪塗味的乳化作用和酸化。作用：與抗氧化劑并用，可防止豬油等動物(wù)性脂肪及其制品的氧化性酸敗;還可用于蔗糖精制。在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加3-5‰。

　　七、磷酸三鈉(無水)用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)用于緩沖劑、乳化劑、營養增補劑;配制面食作堿水原料。也可用于糖精精制和澱粉的制作以及食用瓶、罐的洗滌劑等。在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加3-5‰，最大(dà)添加量爲1%。

　　八、多聚磷酸鈉用途：适用于粗碎和乳化型肉制品及家禽食品的加工(gōng)。如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、台式香腸、漢堡餅、火(huǒ)腿腸、方便面、米粉及米線加工(gōng)等。是一(yī)種高品質的海産品添加劑，可有效保持海産品特有的風味，增強口感，能減少加工(gōng)損耗，改善質地，使産品表面富有光澤、鮮亮有韌性，可明顯提高産品檔次。在加工(gōng)和冷凍過程中(zhōng)，使肉質和水分(fēn)粘合性明顯增強。防止儲藏過程中(zhōng)水分(fēn)的損失，使脂肪和水分(fēn)的結合力更強，從而使食物(wù)的可食性和柔嫩性在儲藏中(zhōng)得到了很好地保持，使食品的味道和色澤更持久穩定，能阻止細胞生(shēng)長。在食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)般添加3-5‰，最大(dà)添加量爲3%。

　　九、酸式磷酸鋁鈉用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)用作油炸面團，烘焙食品時可作發酵膨松劑。添加到飼料中(zhōng)可作爲養殖業的脂肪抑制劑，能有效防止禽畜脂肪的生(shēng)長。在食品加工(gōng)中(zhōng)添加量爲1-2%。

　　十、三聚磷酸鉀(磷酸五鉀) 用途：在食品加工(gōng)中(zhōng)用作水分(fēn)保持劑、組織改良劑、螯合劑和水質處理劑等。廣泛應用于肉湯類、午餐肉、腌肉等肉制品加工(gōng)。速凍魚片和蝦等水産品加工(gōng)及奶油、奶粉、幹酪、煉乳、奶油粉等乳制品加工(gōng)中(zhōng)。三聚磷酸鉀有極好的溶解性和溶解速度，使用本品比使用傳統的磷酸鹽出品率高，且口感好。在食品加工(gōng)中(zhōng)添加量爲3-5‰。

　　十一(yī)、磷酸二氫鈉用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)作爲品質改良劑、PH調節劑、緩沖劑、乳化分(fēn)散劑、營養增補劑和水分(fēn)保持劑等。主要用于乳酪、飲料、果凍、番茄醬、午餐肉及肉類腌制品，同時可作爲改性澱粉添加劑。在食品加工(gōng)中(zhōng)添加量爲3-5‰。

　　十二、磷酸氫二鈉用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)作爲品質改良劑、PH調節劑、營養增補劑、乳化分(fēn)散劑、發酵助劑、粘結劑等。主要用于面食類、豆乳制品、乳制品、肉類制品、乳酪、飲料、果類、冰淇淋和番茄醬中(zhōng)。在食品加工(gōng)中(zhōng)添加3-5‰。

　　十三、焦磷酸鉀用途：在食品工(gōng)業中(zhōng)用作乳化劑、組織改良劑、螯合劑，還作爲面制品用堿水的原料，與其他縮合磷酸鹽合用。通常防止水産品罐頭産生(shēng)鳥糞石，防止水果罐頭變色;提高冰淇淋膨脹度;提高火(huǒ)腿、香腸的産出率和魚糜的保水性;改善面類口味及提高産出率，防止幹酪老化。在食品加工(gōng)中(zhōng)添加量：加工(gōng)幹酪爲9g/kg(以磷計);午餐肉爲3g/kg(以p2o5計);速凍蝦爲5g/kg(以p2o5計)。

關鍵詞：

上一(yī)條：中(zhōng)國食品級磷酸鹽市場現狀分(fēn)析

下(xià)一(yī)條：沒有了！

相關資(zī)訊

雲南(nán)萊德福科技有限公司誠邀您參加2022廣州FIC食品添加劑和配料展

第二十五屆中(zhōng)國國際食品添加劑和配料展覽會将于2022年8月16日-18日在廣州中(zhōng)國進出口商(shāng)品交易會展館A區舉行。雲南(nán)萊德福科技有限公司誠邀您參加，期待與您在廣州FIC相遇。

磷酸鹽的主要形式

在農業上，磷酸鹽是植物(wù)的三種主要養分(fēn)之一(yī)，且是肥料的主要成份。磷礦粉是從沉積岩的磷層中(zhōng)開(kāi)采。以前它在開(kāi)采後不用加工(gōng)便可使用，但現時未加工(gōng)的磷酸鹽隻會用在有機耕種上。一(yī)般它都是會化學加工(gōng)制成過磷酸石灰、重過磷酸鈣或磷酸二氫铵，它們的濃度都較磷酸鹽高，且較易溶于水，所以植物(wù)可以較快吸收。

德方納米年産33萬噸新型磷酸鹽系正極材料生(shēng)産基地項目簽約落地曲靖

省委常委、市委書(shū)記李石松會見了德方納米公司董事長孔令湧一(yī)行，并共同見證簽約。雙方圍繞搶抓新能源電池産業發展機遇，更好發揮各自優勢，推動項目加快建設等進行了深入交流。雙方表示，将以此次簽約爲契機，全面深化戰略合作，實現共赢發展。

複合磷酸鹽的作用和用途（複合磷酸鹽對人體(tǐ)有害嗎(ma)）

對于食品添加劑，現在基本上已經是飲食中(zhōng)無法避免的一(yī)個現象了，任何的事情在不同的人手中(zhōng)，它們可以有決然不同的表現，今天聊到的這種食品添加劑，便是這樣存在的一(yī)個典型的例子，它可以造福人們的味蕾，也可以損害人們的健康，它便是重合磷酸鹽。

磷酸的制備方法

磷酸是基礎化工(gōng)原料，廣泛用于磷酸鹽、化肥、食品添加劑、飼料、洗滌、電子、阻燃劑等行業。純淨的磷酸是無色晶體(tǐ)，熔點42.3攝氏度，高沸點酸，易溶于水。磷酸是三元中(zhōng)強酸，分(fēn)步電離(lí)，不易揮發，不易分(fēn)解，幾乎沒有氧化性。具有酸的通性。工(gōng)業上常用濃硫酸跟磷酸鈣反應制取磷酸，濾去(qù)微溶于水的硫酸鈣沉澱，所得濾液就是磷酸溶液。

歐盟就鈣磷酸鹽寡糖用于食品、食品補充劑、特殊醫學用途食品發布意見

食品夥伴網訊據歐盟食品安全局(EFSA)消息，歐盟食品安全局就鈣磷酸鹽寡糖(POs-Ca®) 作爲鈣來源用于食品、食品補充劑、特殊醫學用途食品發布意見。